MUSTIKKA

(Vaccinium myrtillus L.)

Villimustikka ja sen amerikkalainen serkku pensasmustikka eroavat toisistaan usealla tavalla. Villi pohjoismainen mustikka kasvaa matalissa pensaissa, kun pensasmustikka taas kasvaa korkeassa pensaassa puutarhoissa. Pensasmustikka on suurikokoinen ja vaalea sisältä. Villimustikka on pienikokoinen ja värjää suun siniseksi. Villimustikan teho tulee sen sinisestä väristä, antosyanideista. Nämä luonnolliset väriaineet kiinnostavat tutkijoita.